Świeże warzywa są niewygodne w zachowaniu przez długi czas, więc powstały odwodnione warzywa. Pozwala to wielu przyjaciołom, którzy potrzebują szybkiego życia, aby łatwo uzyskać odżywianie warzyw. Ponadto ma charakterystykę mniejszych rozmiarów niż świeże warzywa, lekką wagę, regenerację po wejściu do wody, wygodnego transportu i jedzenia, i jest faworyzowany przez ludzi. Odwodnione warzywa są dalej podzielone na suszone warzywa (wykonane za pomocą suszenia odwadniacza) i mrożonych warzyw (wykonanych przy użyciu zamrażającego odwadniacza). Proces produkcji suszenia na gorące powietrze, wysoka temperatura zniszczy niektóre substancje, które są niestabilne w ogrzewaniu, a utrata wody zabierze również niektóre składniki odżywcze rozpuszczalne w wodzie. Badania wykazały, że wskaźnik retencji witaminy C u suszonych na gorąco z zielonych warzyw liściastych wynosi 1%-14%, witamina B1 wynosi 22%-71%, całkowita karoten wynosi 49%-73%, a β-karoten wynosi 20% -69%. , i nie ma utraty wapnia i innych minerałów i błonnika pokarmowego. Składniki odżywcze odwodnionych warzyw w ramach procesu produkcji zamrażania są stosunkowo wysokie. Ogólnie rzecz biorąc, dla przyjaciół, którzy nie mają czasu na zakup świeżych warzyw do gotowania, dobrym wyborem jest utrzymanie odwodnionych warzyw w domu. Jedzenie niektórych odwodnionych warzyw jest znacznie lepsze niż jedzenie warzyw. Chciałbym przypomnieć wszystkim, że podczas pochłaniania odwodnionych warzyw w wodzie w celu odzyskania, nie wkładaj zbyt dużej ilości wody (wystarczy), ma to zapobiec ponowne utratę rozpuszczalnych w wodzie składników odżywczych.